À la carte

Teatteri tai konsertti ilta alkaa Harmoonin illallisella, ravintolasta on vain lyhyt kävelymatka Paviljongin esityksiin. Teatterimenu on erikoishintainen kolmen ruokalajin menu pöytävarauksiin, jotka alkavat ennen klo 17.00. Teatterimenu on saatavana 6.12.24 saakka, jatkuen joulun jälkeen tammikuussa uudella menulla.

Teatterimenu sisältää:
Alkuruoka Waldorfin salaatti
Pääruoka sesongin listalta valintasi mukaan:

• Järvikala
• Harmoonin Härkää
• Peruna

Jälkiruoka Suklaa & Mustikka
Hinta 54 euroa

Maistelumenu on keittiömestarin suunnittelema yllätysmenu. Huomioimme erikoisruokavaliot ennakkoilmoituksen mukaan.

• 5 menu hinta 72 euroa
• Viinipaketti 5 menulle 51 euroa
• 7 menu hinta 84 euroa
• Viinipaketti 7 menulle 59 euroa

5 ruokalajin maistelumenu on mahdollista saada ennakkoon tilaamalla myös vegaanisena. Se vaatii erikseen ennalta tehtävää valmistelua enemmän ja tästä johtuen 5 menu vegaanisena on hinnaltaan 78 euroa.

7 menu on tauolla Joulumenun ajan 10.12. – vuoden loppuun ja palaa tammikuussa.

Tervetuloa makumatkalle Maistelumenun kera tai annoksittain listalta.

Joulumenu tulee ravintolaan 10.12.-21.12. ja löydät sen sivulta Syysmenu jälkeen. 

Keittiön terveiset ja tarinat alkuruokien takaa:

Waldorfin salaatti
Waldorfinsalaatti on keksitty New Yorkissa Waldor-hotellissa. Tarinoiden mukaan salaatin keksijä oli päähovimestari. Alkuperäisessä reseptissä on mukana salaattia, selleriä, omenaa ja majoneesikastiketta. Saksanpähkinät ovat tulleet mukaan muutamia vuosia myöhemmin. Matkan varrella kastike on keventynyt ranskankermaan ja pähkinöinä on käytetty myös pekaanipähkinöitä. Kuten moni osaa arvata, niin tästä täytyi tehdä Harmoonin näköinen annos. Kaunis siitä tulikin!

Hauki
Annoksen suunnittelu lähti juomasekoitusta mukaillen. Monelle tuttu cocktail gin & tonic. Maussa on samaa karvautta, hapokkuutta ja makeutta, sekä ripaus suolaisuutta. Tutut koristeet lasista ovat uineet hauen kaveriksi rullaan, karpalo ja rosmariini. Makuja korostamaan hauki on kiedottu vielä merilevään. Bitterliemi on annoksen tonic. Tule kippistelemään hauen kanssa!

Hirvi
Syksy on hirvestyksen aikaa, joten on hyvä syy laittaa listalle vähän hirveä. Onko annos sitten hirveä? No ei ole, sehän on todella hyvä. Kaveriksi annokseen laitettiin syksyn muita herkkuja, sieniä
ja satokauden vihanneksia. Lipstikka muuten tulee meidän keittiömesterin pihalta.

Kalalauta
Toimii alkupalana jaettuna seuralaisten kanssa taikka nauttien hyvän juoman kera. Laudassa on eri tapaan tehtyjä kalaherkkuja lisukkeiden kera. Haluamme jalostaa tähän kaikenlaisia kaloja, niin lohesta silakkaan tai lahnaan.

Keittiön terveiset ja tarinat pääruokien takaa:

Peruna

On paras! Onhan perunalla nykyään saatu yksi tähtikin. Tahdottiin nostaa tämä Perun tuliainen paraatipaikalle ja tehtii siitä syksyn kasvispääruoka. Perunan kypsennykseen olemme käyttäneet konfaus-menetelmää, eli raaka-aine kypsennetään makuöljyssä. Luottoyhteistyökaveri pääsi mukaan, Jukolan juuston cheddar. Ollaan käytetty monessa tätä cheddaria, joten hyvää ei kannata vaihtaa. Cheddar on tässä annoksessa suussasulavan kastikkeen muodossa.

Järvikala

Jotkut annokset eivät meinaa syntyä ollenkaan. Jouduttiin miettimään pitkään mitä haluaisimme tarjota. Ei ainakaan vaan paistettua kalafilettä, niitä on ollut niin monta kertaa. Nyt tartteis jotain uutta! Prässäys on tuotteiden puristamista yhteen, nimen mukaisesti painamista. Kaloista tehdään yksi paketti, joka leikataan sitten sopivaan muotoon. Paketti tarjoillaan kauraton kanssa, suomalaisversio risotosta. Riisi vaihtuu paikalliseen kauraan. Lisäksi annosta maustaa sipuli ja simpukka.

Lampaankare

Nykypäivänä on ihan tavallista napata mukaan kaupan paistopisteiltä pasteija, jopa kaksi nopeaan nälkään. Tässä annoksessa nopeus ei ole pääasia, vaan ne hyvät maut! Pasteija on ajatuksen ydin, jonka ympärille annos rakennettiin. Nojosniemen tilalta tulevat päärynät tuovat hedelmien makeutta ja balsamicosta happoja.

Keittiön terveiset ja tarinat jälkiruokien takaa:

Suklaa & mustikka
Tässä tumman puhuvassa annoksessa Suomalaisten metsien aarre kohtaa Tropiikin kaakaopuut. Loppukesästä sinisiä herkkuja ilmestyy metsien suojaan. Keruuhulluus iskee moneen suomalaiseen, ja metsään mennään keräämään useita ämpäriä mustikoita. Mikä olisi suomalaisempaa, kuin ilmainen ämpäri ja siihen kerätyt mustikat. Meihin iski myös mustikkahulluus. Vispattiin ja marinoitiin ja tuotiin kaveriksi suklaata.

Manteli & karamelli

Pienilläkin jutuilla on suuri sydän, taikka kirpeä sydän. Pienen mantelikakun sisään kätkeytyy punaherukasta kirpeä sisus. Hunnuksi päälle kuorrutetaan makeaa karamellimoussea.